CHARDONNAY RESERVE 2009

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Cépage :

100 % CHARDONNAY.

Notes de dégustation :

Le nez ressort immédiatement des notes de fermentation en barriques,  très vanillées avec un parfum de  crème caramel bien net . toutes ces notes sont fondues avec des arômes de fruits typiquement tropicaux. Riche et beurré, effet brioché en bouche. Magnifique extraction de fruit et exellente acidité donnent une vraie belle élégance à ce cru.

Suggestions d'alliance :

Moules à la crème, crevettes au beurre citronné, poissons en sauce, homard, langouste...

Vendanges / Vinification :

Les raisins sont vendangés à la main à parfaite mâturité. Ils sont ensuite foulés et égrappés avant pressurage puis les jus sont transférés dans des tonneaux de chêne français de 228 litres.

Élevage :

10 mois en fûts de chêne. Le vin est élevé sur Lies, bâtonné une fois par semaine en vue d'une extraction d'arômes en bouche et pour une meilleure concentration.

Récompenses obtenues :

  • 2009 : 4 étoiles et demi JOHN PLATTER GUIDE
  • 2005 : Médaille d'Or - Michelangelo INTERNATIONAL WINE AWARDS
 

Analyses techniques :

  • R/S (g/l) : 2.1
  • pH : 3.39
  • TA : 6.6
  • Alc % (vol) : 13,34 %
 

Origine :

Durbanville

Quelques mots sur la Vigne :

  • EXPOSITION : Pentes exposées Sud.
  • SOL : Scali & Hutton.
  • CLIMAT : Modéré, recevant les brises rafraichissantes de l'océan Atlantique.
  • AGE DES VIGNES : 21 ans.
  • RENDEMENT : 5 T/Ha.
  • PALISSAGE : 4 Fils de fer Perold.
  • IRRIGATION : aux conditions de terroir sec.

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