SHIRAZ 2008

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Cépage :

100 % SYRAH.

Notes de dégustation :

Nez assez complexe avec des notes épicées et poivrées, de clous de girofle. Les fruits rouges s'expriment avec une forte saveur de cassis présent également des arômes de chocolat noir, unis à un boisé fondu. La finale est somptueusement longue et épicée. Magnifique  structure avec un  bon potentiel de garde.

Suggestions d'alliance :

Tous les plats  épicés, le petit gibier,  les fromages fermiers au lait cru en particulier.

Vendanges / Vinification :

Les raisins sont toujours vendangés à exellente  maturité. Fermentation dans des cuves ouvertes pendant 5 à 7 jours. Pigeage et remontage du moût environ  toutes les 4 heures. avec une température contrôlée à 24-28°C. La fermentation s'éffectue avec les peaux, puis les jus sont extraits  et transférés dans des tonneaux de chêne français de 225 litres.

Élevage :

16 mois en fûts de chêne français dont 60% sont en bois neuf.

Récompenses obtenues :

  • 2009 : Catégorie Winner WINE MAGAZINE'S SHIRAZ CHALLENGE 
  • 2009 : Médaille d'or (top3) VIENNA INTERNATIONAL WINE AWARDS
  • 2007 : 4 étoiles JOHN PLATTER WINE GUIDE
 

Analyses techniques :

  • R/S (g/l) : 2.6
  • pH : 3.69
  • TA : 4.3
  • Alc % (vol) : 14,83 %
 

Origine :

Durbanville

Quelques mots sur la Vigne :

  • EXPOSITION : Pentes exposées Nord.
  • SOL : Hutton rouge en profondeur.
  • CLIMAT : Modéré, recevant les brises fraiches de l'océan Atlantique.
  • AGE DES VIGNES : 7-25 ans.
  • RENDEMENT : 14 T/Ha.
  • PALISSAGE : 4 Fils de fer Perold.
  • IRRIGATION : Conditions de terroir sec.

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