MATYS ROUGE 2009

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Cépages :

75 % CABERNET SAUVIGNON.

25 % MERLOT.

Notes de dégustation :

Ce Cabernet-Sauvignon/Merlot  potant le prénom du grand père DIEMERSDAL est très à la mode actuellement . Une prédominance des arômes de fruit rouge  mûrs et quelques notes de chocolat noir. Il n'est pas trop puissant  et facile à boire mais offre des tannins subtils. On y retrouve aussi de  fines notes épicées, un bel équilibre ce cru est agréable à boire en toutes occasions.

Suggestions d'alliance :

 Vraiment idéal pour les Barbecues, viande rôti et poulet épicé.

Vendanges / Vinification :

Les raisins sont vendangés à maturité optimale. Les deux cépages sont récoltés et vinifiés séparément avec une fermentation en cuves ouvertes entre  5 à 7 jours. Contrôle strict des températures à 24-28°C. Pigeage et remontage environ toutes les 4 heures. Pressurage à 5°. Par la suite les jus seront transférés dans des barriques.

Élevage :

12 mois en barriques 225 litres (chêne français, barriques plus âgées).

Récompenses obtenues :

  • 2009 : 4 étoiles JOHN PLATTER GUIDE
 

Analyses techniques :

  • R/S (g/l) : 2.6
  • pH : 3.57
  • TA : 5.9
  • Alc % (vol) : 14,25 %
 

Origine :

Durbanville

Quelques mots sur la Vigne :

  • EXPOSITION : Pentes exposées Nord.
  • SOL : Hutton rouge en profondeur.
  • CLIMAT : Modéré, recevant les brises fraiches de l'océan Atlantique.

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