Notes de dégustation :

Ce Sauvignon Blanc, typique est très séduisant .Il  présente une robe brillante de couleur jaune citron, avec des reflets de vert pâle. Le nez, est bien  complexe et  dévoile des arômes dominants de fruits tropicaux mais également de figue  bien mûre et de groseille . Ces flaveurs  se dupliquent complètement  en bouche, puis  un caractère minéral arrive en douceur, suivi d'une très  belle longueur fruitée.Ce Sauvignon Blanc  a un bel équilibre, une grande pureté et  une  netteté dans sa palette d'arômes fruités. La fin  de bouche est  harmonieuse et persistante.

Suggestions d'alliance :

Plats de printemps et  d'été,  Toutes les salades, poissons grillés, coquilles saint jacques

Vendanges / Vinification :

Les raisins sont vendangés la nuit, à mâturité optimale. Les parcelles sont vendangées et les raisins vinifiés séparément. Ils sont foulés et égrappés. Selon la technique "Skin-contact" heures (contact des peaux, des jus et de la pulpe) de 12h à 24h , pressurage. Fermentation alcoolique sur une durée de 3 semaines (levures VIN 7, QA 23, CK5, VL3.). Contrôle des températures à 12-14° maximum.

Élevage :

Sur lies pendant 3 mois. Bâtonnage une fois par semaine pour développer les arômes en bouche et la concentration. Assemblage 3 semaines avant la mise en bouteilles, stabilisation.

Récompenses obtenues :

• 2009 : 4 étoiles et demi JOHN PLATTER GUIDE
• 2008 : VIENNA INTERNATIONAL WINE AWARDS
• 2007 : Médaille d'Or - Michelangelo INTERNATIONAL WINE AWARDS

Analyses techniques :

• R/S (g/l) : 2.6

• pH : 3.35
• TA : 6.9
• Alc % (vol) : 13,46 %

Origine :

Durbanville

Quelques mots sur la Vigne :

• EXPOSITION : Pentes exposées  plein Sud.
• SOL : Granit décomposé qui contient beaucoup d'Argile.
• CLIMAT : Modéré, recevant les brises fraiches de l'océan Atlantique.
• AGE DES VIGNES : 7-25 ans.
• RENDEMENT : 8-10 T/Ha.
• PALISSAGE : 4 Fils de fer Perold.
• IRRIGATION : Conditions de terroir sec.