MATYS BLANC 2010
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Notes de dégustation :
Ce Sauvignon Blanc, typique est très séduisant .Il présente une robe brillante de couleur jaune citron, avec des reflets de vert pâle. Le nez, est bien complexe et dévoile des arômes dominants de fruits tropicaux mais également de figue bien mûre et de groseille . Ces flaveurs se dupliquent complètement en bouche, puis un caractère minéral arrive en douceur, suivi d'une très belle longueur fruitée.Ce Sauvignon Blanc a un bel équilibre, une grande pureté et une netteté dans sa palette d'arômes fruités. La fin de bouche est harmonieuse et persistante.
Suggestions d'alliance :
Plats de printemps et d'été, Toutes les salades, poissons grillés, coquilles saint jacques
Vendanges / Vinification :
Les raisins sont vendangés la nuit, à mâturité optimale. Les parcelles sont vendangées et les raisins vinifiés séparément. Ils sont foulés et égrappés. Selon la technique "Skin-contact" heures (contact des peaux, des jus et de la pulpe) de 12h à 24h , pressurage. Fermentation alcoolique sur une durée de 3 semaines (levures VIN 7, QA 23, CK5, VL3.). Contrôle des températures à 12-14° maximum.
Élevage :
Sur lies pendant 3 mois. Bâtonnage une fois par semaine pour développer les arômes en bouche et la concentration. Assemblage 3 semaines avant la mise en bouteilles, stabilisation.
Récompenses obtenues :
- 2009 : 4 étoiles et demi JOHN PLATTER GUIDE
- 2008 : VIENNA INTERNATIONAL WINE AWARDS
- 2007 : Médaille d'Or - Michelangelo INTERNATIONAL WINE AWARDS
Analyses techniques :
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R/S (g/l) : 2.6
- pH : 3.35
- TA : 6.9
- Alc % (vol) : 13,46 %
Origine :
Durbanville
Quelques mots sur la Vigne :
- EXPOSITION : Pentes exposées plein Sud.
- SOL : Granit décomposé qui contient beaucoup d'Argile.
- CLIMAT : Modéré, recevant les brises fraiches de l'océan Atlantique.
- AGE DES VIGNES : 7-25 ans.
- RENDEMENT : 8-10 T/Ha.
- PALISSAGE : 4 Fils de fer Perold.
- IRRIGATION : Conditions de terroir sec.
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