CHARDONNAY UNWOODED 2010

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Notes de dégustation :

Ce cru très tendance concentre des saveurs épicées et  beaucoup de fraîcheur. Le nez ofre une grande élégance au niveau des  arômes .Une richesse et un  fruité  très généreux, avec une prédominance des arômes de pomme et de melon bien mur. Nuance de citron presque vert  en bouche,une sensation de crême et une forte  persistance en fin de bouche.

Suggestions d'alliance :

Plats à la crème et fruits de mer.

Vendanges / Vinification :

Les raisins sont vendangés à mâturité optimale. Ils sont foulés et égrappés. "Skin-contact" de 12 heures (contact des peaux, des jus et de la pulpe), pressurage. Fermentation alcoolique sur une durée de 3 semaines ( levures D47, CY 3079, EC 118). Contrôle des températures à 14°-16°.

Élevage :

Sur lies pendant 4 mois. Bâtonnage une fois par semaine pour développer les arômes en bouche et la concentration. Assemblage 3 semaines avant la mise en bouteilles, stabilisation.

Récompenses obtenues :

  • 2009 : 4 étoiles JOHN PLATTER WINE GUIDE
  • 2008 : Médaille d'Or VIENNA INT. WINE AWARDS 
  • 2007 : Médaille d'Or - Michelangelo INTERNATIONAL WINE AWARDS 07
 

Analyses techniques :

  • R/S (g/l) : 3.4
  • pH : 3.39
  • TA : 6.6
  • Alc % (vol) : 13,44 %
 

Origine :

Durbanville

Quelques mots sur la Vigne :

  • EXPOSITION : Pentes exposées Sud-Est.
  • SOL : Scalli & Hutton.
  • CLIMAT : Modéré, recevant les brises fraiches de l'océan Atlantique.
  • AGE DES VIGNES : 20 ans.
  • RENDEMENT : 5 T/Ha.
  • PALISSAGE : 4 Fils de fer Perold.
  • IRRIGATION : Conditions de terroir sec

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